V České republice, Polsku, Maďarsku a na Slovensku roste poptávka zákazníků po specifických zemědělských produktech a potravinách, díky tomu dochází k rozvoji krátkých potravinových řetězců. Tato specifičnost může být dána jak podobou samotného produktu, ale i tím, jak byl vyroben. Oproti západní Evropě má však vznik a vývoj krátkých potravinových řetězců v post-komunistických zemích svá specifika daná odlišným historickým vývojem. Proto vznikají různé formy krátkých řetězců, které někdy fungují podobně jako v západní Evropě, jindy dochází k úpravám těchto modelů. V rámci mezinárodního projektu sdílí odborníci a odbornice zkušenosti také s partnery z Evropy i Ameriky.
Ukazuje se, že pro farmáře je primárně důležité, aby našel soulad mezi potřebami a požadavky zákazníků, svou hodnotovou nabídkou a výběrem vhodné formy krátkého řetězce. „Zkrácení řetězce není cílem, je to prostředek. Krátké potravinové řetězce představují přímější propojení mezi zemědělci a spotřebiteli. Jejich výhodou je to, že mohou zákazníkům obohatit sortiment potravin, který poptávají na trhu a ve stejnou chvíli i přispět k dalšímu rozvoji ekonomických aktivit farem a podnikání ve venkovských oblastech. Je to i cesta jak snížit míru závislosti některých segmentů farem na dotačních podporách,“ popsal Ivo Zdráhal z Ústavu regionální a podnikové ekonomiky FRRMS MENDELU.
Pro úspěšné zkrácení dodavatelských řetězců je potřeba kombinace technologických a socio-ekonomických znalostí. „Rozvoj krátkých řetězců v České republice ukazuje, že farmáři jsou zkracování nakloněni, i přes to, že jsou s tím spojeny celé řady výzev a obtíží, jako větší časová zátěž a transakční náklady, potřeba nového typu znalostí a dovedností a řada dalších. Rozhodnutí o zkrácení řetězce je strategické podnikatelské rozhodnutí a musí být podloženo farmářovou schopností vidět na trhu příležitost a přetvořit ji v hodnotu,“ uvedl Zdráhal.
Součástí projektu je i Bosna a Hercegovina i Gruzie, tedy země, které mají podobnou historickou zkušenost jako střední Evropa. Díky tomu je mezi nimi snadnější vzájemné porozumění a přenos zkušeností, i když se podmínky částečně liší. „V Bosně a Hercegovině a v Gruzii krátké potravinové řetězce existují historicky (např. různé lokální trhy a neformální způsoby prodeje). Jsou zde však strukturální rozdíly a celkově kontext je rozdílný. V těchto zemích je vysoce fragmentovaná struktura farem s vysokým podílem malých rodinných farem, taktéž vysoká míra samozásobitelství nebo odlišný vývoj v mainstreamovém segmentu potravinových řetězců (např. míra rozvoje a dominance supermarketů),“ popsal Zdráhal. Důležitý je ale také přenos poznatků a zkušeností ze západní Evropy nebo USA.
Krátké potravinové řetězce nejsou pouhou imitací a kopií modelů a aktivit farmářů vznikajících v jiných ekonomických, sociálních a kulturních podmínkách. Pokud mají fungovat zkušenosti přenášené mezi regiony, musí být transformovány. „Proto v projektu používáme analytické metody a nástroje, které se spíše používají v prostředí start-up firem. To nám umožňuje hluboké pochopení fungování byznys modelů farem aplikujících zkracování potravinových řetězců a odhalení fundamentálních faktorů, které stojí za úspěchem daného modelu. A to je to, co chceme sdílet s našimi partnery a vzájemně se i sami učit v rámci konsorcia,“ nastínil vědec.
Na začátku července tým akademiků z MENDELU připravil workshop zaměřený na využití strategie krátkých potravinových řetězců rodinnými farmami ve střední Evropě, na Balkánu a v zemích Východního partnerství. Cílem workshopu bylo předávání poznatků nejen mezi akademickou sférou ale i dalšími stakeholdery v důležitých a aktuálních tématech jako je podnikavost, strategické řízení rodinných farem a inovace jejich byznys modelů s využitím nových forem prodeje jejich produkce.
Workshop připravili akademici z Fakulty regionálního rozvoje a mezinárodních studií, Agronomické a Provozně ekonomické fakulty ve spolupráci s americkou Louisiana State University, která do obsahu workshopu vnesla zkušenosti farmářů z USA. Workshopu se zúčastnilo 21 odborníků z šesti zemí. Workshop je součástí projektu Rodinné farmy v krátkých potravinách řetězcích: Přenos zkušenosti z České republiky, Slovenka a Polska. Projekt byl podpořen Visegrádským fondem a zaměřuje se na sběr zajímavých příkladů byznys modelů farem v krátkých dodavatelských řetězcích potravin v zemích Visegrádu. Tyto příklady dobré praxe budou následně sdíleny s farmáři v Gruzii a Bosně a Hercegovině.
Kontakt pro bližší informace: Ing. Ivo Zdráhal, Ph.D., ivo.zdrahal@mendelu.cz, Ústav regionální a podnikové ekonomiky FRRMS MENDELU
Více aktualit
-
Brno / Praha, 18. srpna 2025 Co přijde dřív: dohoda, nebo další odklady? Příroda nepočká. Dokážeme se dohodnout včas? Planeta přežije, ale co další generace? Jak se jim na Zemi bude žít? 51. ročník mezinárodního filmového festivalu EKOFILM …18. 8. 2025
-
Zapomenutá městská zeleň má větší význam, než se dosud předpokládalo
Neudržované trávníky, zarostlé kouty a místa mimo zájem správců zeleně – právě na tato opomíjená území se zaměřuje výzkumný projekt, který propojuje odborníky z několika institucí, včetně Mendelovy univerzity v Brně. Jak upozornila i Česká televize…30. 7. 2025 -
Co se na fakultě dělo? FRRMS má za sebou výjimečný akademický rok!
Akademický rok 2024/2025 na Fakultě regionálního rozvoje a mezinárodních studií Mendelovy univerzity ukázal, že vysoká škola je mnohem víc než jen místo výuky. Stal se obdobím rozvoje, spolupráce a propojování odborných aktivit s praktickým dopadem…18. 7. 2025 -
Příprava vzorků rozsivek v rámci výzkumu ekologického stavu rybníků
Výzkumníci z Fakulty regionálního rozvoje a Botanického ústavu AV ČR se podílejí na řešení projektu Vývoj efektivních nástrojů pro sledování a hodnocení ekologického stavu a ekosystémových služeb rybníků a pro zlepšení komunikace se stakeholdery,…16. 7. 2025 -
Jak lze prakticky zjišťovat vliv klimatických změn na funkci lesů?
Na tuto a mnohé další otázky se dozví odpovědi účastníci workshopu pro stakeholdery, kde odborníci z MENDELU a STU na ochranu přírody představí konkrétní strategie, jak sledovat změny pomocí měření důležitých ekologických ukazatelů. Setkání je…10. 7. 2025 -
ESG jako cesta k profesnímu růstu: Nové předměty a mikrocertifikát „Manažer…
Chcete se stát vyhledávaným odborníkem v oblasti, která zažívá raketový růst? ESG (Environmental, Social, Governance) představuje novou dimenzi podnikání, zaměřenou na udržitelnost, odpovědné řízení a společenskou odpovědnost firem. Ačkoli se…4. 7. 2025 -
International Workshop on Family Farms and SFSC Strategies
📍 Dolní Věstonice, Czech Republic | 📅 July 7–11, 2025 This workshop offers a unique opportunity to exchange knowledge, build partnerships, and contribute to sustainable agricultural development in the region. From July 7 to 11, 2025, a five…11. 6. 2025 -
Díky Green Weeku žila FRRMS týden udržitelností
Fakulta regionálního rozvoje a mezinárodních studií MENDELU se od 22. do 25. dubna zapojila do oslav Dne Země prostřednictvím tematického týdne Green Week. Program zahrnoval přednášky, diskuse, filmová promítání i praktické aktivity zaměřené na…28. 5. 2025 -
Děti s obezitou se záměrně vyhýbají pohledu na nezdravé potraviny
Pomocí eye-trackingu – sledování pohybu očí – vědecký tým zjistil, že děti s vyšší tělesnou hmotností se při pohledu na obrázky potravin záměrně vyhýbají těm nezdravým. Studie odborníků a odbornic z Mendelovy univerzity v Brně a Masarykovy…22. 5. 2025 -
MENDELU a Mongolsko: FRRMS součástí mezinárodního projektu REFORM
Jak české univerzity pomáhají Mongolsku s ochranou lesů? I na to odpověděla konference REFORM, které se 16. dubna účastnili i zástupci FRRMS. Akce přilákala studenty, akademiky i významné hosty a potvrdila silnou spolupráci mezi Českou…5. 5. 2025